1、餐厨垃圾的定义（yì）及分类

2019 年 11 月，住房和城乡（xiāng）建设部发布了《生活垃圾分类指（zhǐ）标》新版标（biāo）准，其将餐厨垃圾（jī）、厨余（yú）垃圾或者（zhě）湿垃（lā）圾统一分为厨（chú）余垃圾（jī），厨余（yú）垃圾处（chù）理行业在垃圾分类的推行过程中（zhōng）得到了广泛（fàn）的关注。

餐厨（chú）垃圾成分复杂，是一（yī）种包含油（yóu）、水、蔬菜、水（shuǐ）果皮、肉（ròu）、米面以及废弃餐具、塑（sù）料、纸（zhǐ）巾等多种物质组成的混合物。餐厨（chú）垃圾由居民的日（rì）常生产消费过程（chéng）中产生，是食物垃圾中占比最高的部分。餐厨垃圾的来源主要包括家庭、食堂、学校、及餐饮（yǐn）行业等产生的食物加工边角余料及（jí）食（shí）物残（cán）余。餐厨（chú）垃圾（jī）占当（dāng）前生活垃圾的 59.3%，是（shì）生活垃圾的（de）重要组成部（bù）分；在中国推进（jìn）的垃圾分类的（de）时代浪潮下（xià），餐厨垃圾的处理将成为未来垃圾处理（lǐ）工作的重心。

2017-2022年我国餐厨垃圾（jī）生（shēng）产量

资料来源：普华（huá）有策

2、餐厨垃圾处理（lǐ）行业发展历程

餐厨垃圾处理行业发展至（zhì）今，经（jīng）历（lì）了行业（yè）完全由政府主导（dǎo）的（de）萌芽（yá）阶段、获得政策扶持的起步阶段以及行业（yè）迅速发展的成熟阶段。

（1）萌芽阶段（duàn）

20 世（shì）纪 90 年（nián）代，随着经济社（shè）会的发展，人民的生活水平（píng）有了明（míng）显（xiǎn）改善（shàn），食（shí）品行业开始崭露头角，导致了餐厨垃（lā）圾数量逐（zhú）年增（zēng）加。这一（yī）时期由于技（jì）术水（shuǐ）平的限制（zhì）以及思想观（guān）念尚未转变，餐厨（chú）垃圾混在生活垃圾中一并（bìng）处理，餐厨垃圾厂完全由（yóu）政府运行。

（2）起步阶段

2008 年起，我国政府颁布多项技（jì）术规范，在餐厨（chú）垃圾处理市场化（huà）方向做（zuò）出（chū）来诸（zhū）多努力（lì）。住（zhù）建部发布的《餐厨垃圾资源利用技术要（yào）求》、《餐厨垃圾管理条例》及《餐厨垃圾（jī）处（chù）理技术规范》等文件（jiàn），规定了餐厨垃圾的处理（lǐ）采用集中处（chù）理和分（fèn）散处理相结合的（de）方式，餐（cān）厨垃圾必须由（yóu）其（qí）制造者（zhě）处理或委托专业企业进行处（chù）理。同时也对餐厨垃圾（jī）处理（lǐ）企（qǐ）业提供了技术引导（dǎo），为餐厨（chú）垃圾处理行业（yè）市场化做（zuò）了良好铺垫。

（3）发（fā）展阶段

为持续在（zài）国内推广餐厨垃圾处理的相关技术，2015 年起（qǐ）我（wǒ）国政府多次在天津、扬州、厦门等地进行餐（cān）厨（chú）垃圾处理的试点项（xiàng）目，取得了（le）宝贵的项目经验。伴随（suí）着试（shì）点项目的不断推进，我国（guó）餐厨垃（lā）圾处理行（háng）业（yè）逐步成（chéng）熟，诸（zhū）多从事垃圾（jī）焚烧的企（qǐ）业也在逐步布局餐厨垃圾处理市场。同时，我国餐厨垃圾处（chù）理技术（shù）飞速提高（gāo），已（yǐ）出口至东南（nán）亚（yà）部分国家。

3、餐厨垃圾处理产业链概（gài）况

我国餐厨垃圾的（de）处理行业上游是餐（cān）厨垃圾制造者，主要（yào）是餐饮（yǐn）业和居民（mín）家庭为主。下游则是餐厨垃圾处（chù）理（lǐ）衍生产（chǎn）品消费者（zhě），由于餐厨垃圾处理方式（shì）多样，其处理过（guò）程中产生的终端（duān）产品也具有多样性，常（cháng）见（jiàn）的有家畜饲料、电力及燃气等。

资料（liào）来（lái）源：普华有策

4、餐厨垃圾（jī）处理行业（yè）竞争（zhēng）格局

由于（yú）我国餐厨垃圾处理行业（yè）尚（shàng）处于（yú）起步阶段，从（cóng）而市场（chǎng）上从业的企业数（shù）量不多，竞争格局较为分散，目前涉足餐厨垃圾处理的企（qǐ）业主要（yào）是区域环境集团型企（qǐ）业和以提供（gòng）技术和设备为主的企（qǐ）业，且单（dān）个企业的处置规模较小，还没有（yǒu）出现具有明显（xiǎn）优势（shì）的行业龙头（tóu）。

当前（qián）中国餐厨（chú）垃圾（jī）处理（lǐ）相关的公司约有 200 家，主要集（jí）中在（zài）经济（jì）发（fā）达地区如北（běi）京、江苏、广（guǎng）东等（děng）地，因为（wéi）经济发（fā）展较（jiào）好的（de）区（qū）域餐饮（yǐn）业也（yě）较为发达。餐厨垃圾处理主要分为两大（dà）主体（tǐ）：

1）大型垃圾处理商：餐厨垃圾处理的流程复（fù）杂，系统的稳定性要求高，具有较高的技术门（mén）槛，因此（cǐ）已（yǐ）经在垃圾（jī）处理领（lǐng）域积（jī）累工程经验的公司，在工艺设（shè）计、系统集成（chéng）、设备选型和项目调试等方（fāng）面都具（jù）备明显优势，包（bāo）括维尔利（lì）、启迪桑德等，由于目前国（guó）内处于垃圾处（chù）理（lǐ）厂扩建（jiàn）期，新建项目（mù）的需求预（yù）计在五年内会（huì）释（shì）放，因此（cǐ）大型垃圾处理（lǐ）商的短（duǎn）期业绩弹（dàn）性大；

2）垃（lā）圾处理（lǐ）投资（zī）商：该类企业多为垃圾焚烧公司业（yè）务（wù）向（xiàng）前端延伸，包（bāo）括（kuò）上海环境、伟明环保等。因为垃圾焚烧（shāo）和餐厨垃（lā）圾具备（bèi）高度的协同性，餐厨垃圾处（chù）理（lǐ）过程中（zhōng）的垃（lā）圾渗滤液处理可与垃圾焚烧共用一套系统，且处理餐（cān）厨垃圾产生的残渣处理最后（hòu）同样也需要以焚（fén）烧的方式（shì）进行，所以（yǐ）餐厨垃圾处理（lǐ）行业受到垃圾（jī）焚烧行业大（dà）型公司的青睐，此类（lèi）企业以（yǐ）投资商的身份（fèn）切入（rù）餐（cān）厨垃圾处理行（háng）业（yè）市场。

来源：再生（shēng）资源（yuán）信（xìn）息网